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stenopé 2010 par champagne devaux & michel chapoutier vinothèque 2009 2008 english par champagne devaux & michel chapoutier • nom masculin (du grec stenós, étroit, et opê, trou) petit trou dans la paroi d’une chambre noire, faisant office d’objectif photographique. dispositif optique très simple utilisé au tout début de la photographie pour capturer une image de la réalité. l’art de faire la photographie du millésime la genèse parfois, les régions viticoles se croisent et s’inspirent... tout commence par une rencontre entre la champagne et la vallée du rhône, autour de valeurs partagées, de respect des terroirs et d’esprit d’ouverture, rencontre qui fait naître l’idée audacieuse de créer un champagne rare et de grand caractère, proposant l’image la plus fidèle d’une seule et unique année. cette vision sans concession, tirer le meilleur portrait d’une saison, est à l’origine du choix du nom sténopé. l’approche toujours millésimé, sténopé résulte d’une composition précise et singulière de raisins noirs et de raisins blancs : le pinot noir et le chardonnay, deux cépages emblématiques de la champagne. le chef de caves michel parisot sélectionne ses sujets, avec la plus haute exigence, à partir de ses parcelles de prédilection. la même rigueur sera appliquée au pressurage des raisins, à la vinification, essentiellement en fûts, ainsi qu’à la délicate prise de mousse suivie d’une longue maturation en bouteille. l’ambition le défi qui consiste à interpréter, vendange après vendange, une partition unique, une partition qui révèle avec le temps, toute la personnalité du millésime et place chaque dégustateur au cœur d’une expérience sensorielle. ce que le ciel nous a réservé... un ciel chaotique domine cette année viticole. un froid record (-23°c) saisit la vigne en décembre, l’hiver frais et sec se prolonge, il faut attendre la fin juin pour que l’ambiance se réchauffe…jusqu’aux pluies diluviennes du mois d’août. en septembre, une providentielle période de beau temps favorise la maturation des raisins, un tri rigoureux dans les parcelles fera le reste. une année délicate donc… et favorable aux bonnes pratiques. un millésime exigeant… au final, une année viticole très contrastée, où la chance de disposer de terroirs plus épargnés - ainsi que l’application de bonnes pratiques, ont permis de tirer le meilleur d’un millésime exigeant. une bonne surprise donc que ce vin élégant, très franc, frais et tonique. ce qu’il révèle... un nez aérien, très fin… des arômes de pain toasté, de vanille, zeste de citron et poire fraîche. une bouche sensuelle, à la fois fraîche et onctueuse, charnue, des arômes de praline, de vanille et de blé mûr. une longue finale légèrement iodée et tonique, des notes de kaki, de brioche fraîche et de fruits secs. sténopé 2010 est bien le fruit d’une année délicate… pour sténopé 2010, le numéro de série de chaque flacon est indiqué sur un sticker, à l’arrière de celui-ci. vinothèque : 2009 - 2008 english mentions légales champagne devaux : contact / boutique en ligne michel chapoutier : contact / boutique en ligne x rédaction et publication du site sarl chanzeux domaine de villeneuve 10110 bar-sur-seine tél : 03 25 38 30 65 réalisation talky walky 15 rue bégand 10000 troyes tél : 03 25 73 58 66 www.talkywalky.com hébergement m-tech industries 44, rue flachet 69100 villeurbanne tél : 04 72 41 37 41 www.mtech-industries.fr informatique et liberté conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978, relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés et à l'article 43 de la loi du 30 septembre 1986 modifié, ce site a fait l'objet d'une déclaration auprès de la commission nationale de l'informatique et des libertés (cnil) sous le numéro (en cours d'enregistrement). accès et rectifications des informations conformément aux articles 26 et 27 de la loi française 78-17 du 6 janvier 1978, les utilisateurs peuvent exercer leur droit d'accès et de rectification des informations saisies à l'adresse suivante : sarl chanzeux domaine de villeneuve 10110 bar-sur-seine ')
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